

Bernstein Wolke fasziniert mit einer tiefen, bernsteinfarbenen Opazität und einer opulenten, cremigen Schaumkrone. Im Duft entfalten sich die charakteristischen Bananen- und Nelkenester des Weißbierhefestammes, unterlegt von warmen Karamellnoten und einem Hauch feiner Würze. Der Trunk besticht durch ein weiches, vollmundiges Malzprofil, das eine harmonische Balance zwischen dezenter Süße und erfrischender Spritzigkeit bietet. Ein komplexes und dennoch zugängliches Dunkles Weissbier mit langem, aromatischem Nachhall.
| Zutat | Farbe | Menge |
|---|---|---|
| Weizenmalz | 3.7 EBC | 10 kg |
| Avangard Pilsner Malz | 3.5 EBC | 6.5 kg |
| Pale Weizenmalz | 4 EBC | 2 kg |
| Sauermalz | 4 EBC | 0.4 kg |
| Best Karamell Dunkel | 120 EBC | 0.7 kg |
| Schritt | Temp. | Dauer |
|---|---|---|
Einmaischen | 40°C | 0 min |
Rast | 48°C | 15 min |
Rast | 65°C | 50 min |
Rast | 72°C | 30 min |
Rast | 78°C | 10 min |
Abmaischen | 78°C | 0 min |
Thermisches Modell: 68.6L Wasser · 19.6 kg Schüttung · ~0.3 °C/min Heizrate
| Zutat | Alpha | Gabe | Zeit | Menge |
|---|---|---|---|---|
| Saphir | 3.5% α | Boil | 90 min | 70 g |
Hefe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weißbiehefe aus meiner Lieblingsbrauerei | 1 pkg |
Karbonisierung
8 g/l
Gärphasen
| Phase | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
Hauptgärung | 20°C | — |