

Der Goldene Smaragd verführt mit seinem strahlenden Goldton und einer stabilen, feinporigen Schaumkrone. In der Nase entfalten sich harmonische Noten von frischem Getreide und einem Hauch von Blüten und dezenten Früchten. Am Gaumen präsentiert es sich als klassisches Münchner Helles: wunderbar süffig, mit einer ausgewogenen Malzsüße, einer sanften Bittere und einem klaren, erfrischenden Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.
| Zutat | Farbe | Menge |
|---|---|---|
| Château Pilsen | 3 EBC | 9.1 kg |
| Carapils | 4 EBC | 1.5 kg |
| Schritt | Temp. | Dauer |
|---|---|---|
Einmaischen | 60°C | 0 min |
Rast | 62°C | 50 min |
Rast | 72°C | 20 min |
Abmaischen | 78°C | 0 min |
Thermisches Modell: 37.1L Wasser · 10.6 kg Schüttung · ~0.6 °C/min Heizrate
| Zutat | Alpha | Gabe | Zeit | Menge |
|---|---|---|---|---|
| Smaragd | 5% α | Boil | 60 min | 27 g |
| Callista | 5% α | Boil | 60 min | 28 g |
| Smaragd | 5% α | Boil | 15 min | 10 g |
| Callista | 5% α | Boil | 15 min | 10 g |
| Smaragd | 5% α | Whirlpool | — | 15 g |
| Callista | 5% α | Whirlpool | — | 15 g |
Hefe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| W-34/70 Lager Yeast | 1 pkg |
Karbonisierung
4.6 g/l
Gärphasen
| Phase | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
Hauptgärung | 10°C | — |
| Zutat | Phase | Menge |
|---|---|---|
| Koriandersamen | Kochen· 10 min | 25 g |