Tief mahagonibraunes English Porter mit glänzender Farbe und cremefarbenem Schaum. In der Nase entfalten sich komplexe Aromen von geröstetem Kaffee, dunkler Schokolade und subtilen erdigen Hopfennoten. Am Gaumen vereint sich ein vollmundiger Malzkörper mit einer prägnanten, dennoch ausgewogenen Bittere, die in einem samtigen Mundgefühl und einem trockenen Abgang mündet.
Technische Details
SchĂĽttung
| Zutat | Farbe | Menge |
|---|---|---|
| Pale Ale Malt | 6 EBC | 5 kg |
| Amber Malt | 52.5 EBC | 0.6 kg |
| Black Malt | 1300 EBC | 0.35 kg |
Maischen & Wasser
| Schritt | Temp. | Dauer |
|---|---|---|
Einmaischen | 73°C | 0 min |
Rast | 68°C | 70 min |
Abmaischen | 68°C | 0 min |
Thermisches Modell: 20.8L Wasser · 5.9 kg Schüttung · ~1.1 °C/min Heizrate
Kochen & Hopfen
| Zutat | Alpha | Gabe | Zeit | Menge |
|---|---|---|---|---|
| East Kent Goldings | 5.5% α | boil | 60 min | 93 g |
Hefe & Gärung
Hefe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wyeast 1084 - Irish Ale | 1 pkg |
Karbonisierung
4 g/l
Gärphasen
| Phase | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
Hauptgärung | 18°C | — |
đź“ť Notizen
Sehr leckeres und interessantes Bier, gerade auch wegen der Geschichte. Das Rezept stammt von Michael Dawson (Brewing TV damals noch, Episode "All about stout"), der es wiederum von Jemandem hat, der es aus den Archiv von Guinness (soweit es möglich war) rekonstruiert hat.