Blanc Surrender
Blanc Surrender ist ein komplexes Saison, das mit seiner hellen, leicht trüben Farbe und dem feinen Schaum verzaubert. Aromen von Stachelbeere und weißen Trauben, dank der Hallertau Blanc Hopfung, verbinden sich mit würzigen Noten von Roggen und der subtilen Süße von Weizenmalz. Der hohe Vergärungsgrad sorgt für einen trockenen, erfrischenden Abgang und ein leichtfüßiges Mundgefühl.
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Ausschlag (L)
SHA (%)
Technische Details
Alkohol7.5%
Farbe20EBC
Bittere29IBU
Stammwürze14.8°P
Schüttung
| Zutat | Farbe | Menge |
|---|---|---|
| Spitzmalz | — | 0.55 kg |
| Pilsner Malt | 3.5 EBC | 2.92 kg |
| Wheat Malt | 3.67 EBC | 0.94 kg |
| Rye Malt | 5 EBC | 0.55 kg |
| Vienna Malt | 8 EBC | 0.55 kg |
Maischen & Wasser
Hauptguss19,3L
Nachguss10,8L
| Schritt | Temp. | Dauer |
|---|---|---|
Einmaischen | 76°C | — |
1. Rast | 67°C | 30 min |
Abmaischen | 78°C | — |
Thermisches Modell: 16L Wasser · 5.5 kg Schüttung · ~1.4 °C/min Heizrate
Kochen & Hopfen
Kochzeit60min
Kochtemperatur100°C
| Zutat | Alpha | Gabe | Zeit | Menge |
|---|---|---|---|---|
| Perle | 7% α | Boil | 60 min | 20 g |
| Perle | 7% α | Boil | 10 min | 20 g |
| Perle | 7% α | Boil | 5 min | 20 g |
| Perle | 7% α | Whirlpool | — | 40 g |
| Perle | 7% α | Dry Hop | — | 40 g |
Hefe & Gärung
Hefe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| WHC Farmhouse Vibes | 1 pkg |
Karbonisierung
6 g/l