

Das Bernstein-Weizen präsentiert sich in einer tiefen Bernsteinfarbe mit opaler Trübung und einer üppigen, cremigen Schaumkrone, während in der Nase komplexe Aromen von reifer Banane, Nelke und subtilen Karamellnoten aufsteigen. Am Gaumen überzeugt es mit einem vollmundigen Körper und einer harmonischen Balance aus intensiven Hefe-Estern und einer reichen Malzbasis, die von Noten dunklen Brotes, Toffee und einer wärmenden Alkoholpräsenz abgerundet wird.
| Zutat | Farbe | Menge |
|---|---|---|
| Pale Wheat Malt | 4 EBC | 4.7 kg |
| Vienna Malt | 8 EBC | 2.4 kg |
| Munich Malt | 87.8 EBC | 1.6 kg |
| Pilsner Malt | 3.5 EBC | 1.6 kg |
| Schritt | Temp. | Dauer |
|---|---|---|
Einmaischen | 59°C | 0 min |
Rast | 57°C | 15 min |
Rast | 64°C | 40 min |
Rast | 72°C | 30 min |
Rast | 78°C | 5 min |
Abmaischen | 78°C | 0 min |
Thermisches Modell: 36L Wasser · 10.3 kg Schüttung · ~0.6 °C/min Heizrate
| Zutat | Alpha | Gabe | Zeit | Menge |
|---|---|---|---|---|
| Smaragd | 5% α | boil | 70 min | 50 g |
| Smaragd | 5% α | boil | 5 min | 40 g |
Hefe
| Zutat | Menge |
|---|---|
| MJ M20 Bavarian Wheat | 1 pkg |
Karbonisierung
7 g/l
Gärphasen
| Phase | Temperatur | Dauer |
|---|---|---|
Hauptgärung | 20°C | — |